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Sesos rebozados

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Ingredientes

1 sesada de ternera, o bien dos de cordero / Agua / Sal / 1 hoja de laurel / 1 cucharada sopera de vinagre / 100 gramos de harina / 3 huevos / ¼ libre o mas de aceite de oliva La Española / 1 limón

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Instrucciones

Limpiamos los sesos y les damos un ligero hervor en agua, que los cubra, con la hoja de laurel, el vinagre y sal. Sólo se cocerán de 3 a 5 minutos.

Escurridos y casi fríos los cortamos en dados que pasamos por la harina y los huevos batidos y freímos en el aceite de oliva La Española, puesto al fuego en una sartén, y muy caliente. Se hacen doraditos por ambos lados y precisan muy poco tiempo.

Los servimos acompañados del limón cortado a trozos.