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Sardina marinada con ensalada

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Ingredientes

Hierbabuena. / 8 sardinas / 1/2 kg del para marinar / Azúcar / 1 limón. / Escarola. / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. / ¼ de vinagre de lo echado de aceite de oliva. / Dados de pan. / 1 tomate rallado. / Sal fina. / Orégano.

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Instrucciones

Limpiamos las sardinas, les sacamos los lomos y desespinamos.

Metemos en una barqueta con ralladura de limón, hierbabuena , azúcar y sal para marinar durante 1 hora las sardinas.

Por otro lado, cogemos los dados de pan y los embadurnamos del jugo de tomate, aceite orégano y metemos al horno a temperatura moderada hasta que quede seco y crujiente.

Limpiar bien la sal de las sardinas con un poco de agua. Ponerlas en el plato de forma armoniosa, añadirles la escarola, los dados de pan y aliñar.